HOLA BIENVENIDOS A MI BLOG, EN ESTA PAGINA ENCONTRARAS ASPECTOS RELACIONADOS CON MI VIDA Y CONOCERAS PROYECTOS PRODUCTIVOS QUE LLEVO A CABO EN MI MICROEMPRESA QUE SE LLAMA PRODUCTOS ALFAN
miércoles, 16 de septiembre de 2009
BIENVENIDOS A MI BLOG
HOLA BIENVENIDOS A MI BLOG, EN ESTA PAGINA ENCONTRARAS ASPECTOS RELACIONADOS CON MI VIDA Y CONOCERAS PROYECTOS PRODUCTIVOS QUE LLEVO A CABO EN MI MICROEMPRESA QUE SE LLAMA PRODUCTOS ALFAN
MI NOMBRE ES FABIAN ALEXANDER ANGEL LEON
Mi nombre es Fabian Alexander Ángel Leon, naci en el año 1992 en el municipio de Cajamarca era un dia domingo 2 de agosto cuando vi la luz de la vida, mi madre me enseño caminar, hablar y durante toda mi vida me ha brindado mucho amor. Fui creciendo y cada vez aprendia mas. Mi primer grado de estudio fue a los cuatro años apesar de mi corta edad era un niño muy pilo. Creci en una familia muy unida, donde aprendi muchos valores que han sido mi fuerte en el transcurso de esta corta existencia. Hoy gracias a la educacion de mi familia soy un joven "echao pa lante" emprendedor, juicioso y muy buena persona. Actualmente tengo 17 años curso el grado 11 en el colegio ITAIC en el municipio de Cajamarca, donde soy el personero de la institucion. Estoy feliz de esta vida tan bella, de ver cada dia grandes oportunidades de exito y estar rodeado de personas mravillosas. Principalmente doy gracias a Dios por tener y estar cumpliendo mis sueños. Le doy gracias a usted por estar visitando mi blog.
Feliz seras cuando entiendas el Arte de amar, cuando hagas el Bien a los que te rodean y descubras tu potencial te Invito hacerlo "nada cuesta" el mundo es tuyo Aprovecha la vida en cualquier momento No la tendras DIOS TE BENDIGA. En mis ratos libres lo que mas me gusta hacer es leer libros de superacion personal ya que estos me enseñan, corrigen y motivan mi existir. Soy una persona creativa en el arte de escribir he elaborado 8 canciones y diez poemas casi todos de amor. Aqui les enseño uno de mis poemas.
LA BELLEZA DE TU ENCANTO
Belleza única sin comparación alguna
dedicación intensa por realizar tus sueños
emprendes un camino de ilusiones verdaderas
llevas en ti alegría por conquistar el cielo
te sientes única cual águila en el cielo
cual nube en verano
admiro tu ternura tu niñez y tu encanto
admiro tu belleza y el sonar de tu canto
me gusta que cuentes mis besos y abrazos
me encanta tu cuerpo admiro el secreto de un beso adorado
son tuyas mis palabras para ti las escribo
mantenlas en tu alma y haz de ellas un suspiro
cuida tu ternura y la magia de tu llanto
pertenecen a tu alma y a tu cuerpo sagrado
no pierdas tu niñez aunque pasen los años
me gusta como eres en mi corazón estas vibrando
tu corazón creativo como una canción
tu cuerpo de mágico color
tu eres mi apoyo y bendición
cambias mi vida con tu amor
te preocupas por la vida
con entregas sueñas a cuidarla
amas la alegría con esfuerzo será para ti brindada.
grandes barreras hay en nuestras vidas
gran amor existe en nuestro corazones
felicidad inmensa nos espera
tan solo escucha el sonido de mi canto
sentimiento con amor
amor sin tanto sufrimiento
te amo con el corazón
y a ti te daría un mundo nuevo
piensa en mi en la mañana
suspira por mi en la tarde
cuida ese bello encanto que como mujer Dios te ha brindado
eres bella rosa que florece en mi jardín
mi deseo es cuidarte y al morir tu belleza
mi corazón junto a ti
estoy cuidando un tesoro que Dios me ha regalado
y
una cancion muy bonita que le escribi a mi tierra la cancion se llama al tolima.
una cancion muy bonita que le escribi a mi tierra la cancion se llama al tolima.
AL TOLIMA
al pensar en el tolima yo lo veo diferente pues me gustan sus paisajes y lo bello de su amibiente, sus tierreas son productivas, el comercio es muy bueno por aqui todo se aprende aqui se siembra de todo se cultivan muchas cosas hay montañas muy bonitas ymujeres muy hermosas. hay gente que es muy unida y se ayudan mutuamnte y son esas las perosnas las que viven muy alegres el rencory el egoismo al ugual que la envidia son tres cosas peligrosas del fracaso de la vida. hay que estar sienpre orgullosos de vivir en el tolima y aprecir lo qutenemos para que reine la vida, debemos cuidar el agua para que nunca se acabe y que es en el tolima la parte mas abundante. este es un gran homenaje que yo le hago a mi tierra la tierra que tanto quiero y la que llevo en mi memoria, cuando me encuentre muy lejos tal vez en otro país yo recordare al tolima por que aqui soy muy feliz.en colombia y en el mundo se escucha muchas canciones yo ya quiero empezar hacer vibrar corazones.
domingo, 6 de septiembre de 2009
ALMOJABANAS ELABORADAS CON BASE EN HARINA Y ALMIDON DE PAPA CRIOLLA
ALMOJABANAS
es un plato típico de algunos países de Sudamérica nombre deriva del árabe 'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'.
En algunos lugares de América del Sur, es una torta o panecillo hecho de harina de maíz y queso campesino al que se añade manteca, huevo y azúcar. Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que aplastadas para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén. Son originarias del departamento de Boyacá se preparan más que todo en el altiplano Cundí boyacence
CARACTERISTICAS DE LAS ALMOJABANAS DE PAPA CRIOLLA
Ø Su forma es ovalada
Ø Su tamaño es mediano
Ø Es de apariencia provocativa
Ø Presenta una textura suave
Ø El color se visualiza en la foto anterior
Ø Presenta un olor a queso
JUSTIFICACION DEL PORQUE REALIZE EL PROYECTO
El proyecto se realizará con el propósito de dar valor agregado a la papa criolla, pues es un producto cuyos nutrientes son importantes para la salud como: el fósforo, carbohidratos y calorías que se encuentran en un porcentaje alto. También contiene otros componentes en menor proporción como hierro, calcio y fibra.
Este tubérculo es típico de la región y su comercialización es alta, en el municipio de Cajamarca los dos meses principales para la siembra del cultivo son Marzo y Septiembre pero debido a los cambios climáticos se puede sembrar en cualquier época del año lo cual genera que haya papa criolla en diferente mes
El producto se consume solamente en comidas caseras por ese motivo se transformará en almidón aprovechando el desecho de esté, para extraer harina y elaborar almojábanas
Por tal razón este proyecto será innovador, resultado de los conocimientos adquiridos en la institución y a la investigación realizada
LOS OBJETIVOS DE REALIZAR ELPROYECTO SON
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar almojábanas con almidón y harina de afrecho de papa criolla
Objetivos específicos:
Ø Dar valor agregado al tubérculo.
Ø Extraer harina y almidón de papa criolla.
Ø Comprobar que los subproductos extraídos de papa criolla son viables para elaborar almojábanas y otros derivados (torta y natilla).
Ø Adquirir conocimientos en el área de agroindustria por medio de la investigación y la práctica.
Ø Ofrecer nuevas formas de consumo de la papa criolla.
EL PRINCIPAL PROBLEMA QUE PRESENTA LA MATERIA PRIMA PARA REALIZAR EL PROYECTO
En el municipio de Cajamarca el problema principal que presenta la papa criolla es:
Precio inestable
Esto se debe a la variación del clima , en época de maduración del tubérculo en tiempo de invierno, debido a la humedad del suelo, la papa adquiere manchas las cuales cubren gran parte de su totalidad , esta enfermedad disminuye la calidad del producto y en su comercialización el precio es bajo varía entre 50 y 60mil pesos
La papa que presenta buen aspecto físico y características organolépticas excelentes tiene un alto precio entre ciento veinte mil y ciento cuarenta mil pesos, siendo está en menor cantidad. Otra dificultad es que el tiempo de duración para esta es corto comparado con la durabilidad de la papa de año, por tal motivo la papa criolla no se debe almacenar
Cuando hay en el comercio alta oferta la demanda disminuye esto genera que el producto sea cada vez más barato y se disminuyan costos al extraer harina y almidón
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
En la Institución Educativa Técnica del Municipio de Cajamarca lugar donde se llevará a cabo la realización del proyecto almojábanas con base en Harina y Almidón de Papa Criolla no existen antecedentes relacionados con la transformación del tubérculo mencionado.
A nivel del país, empresas Colombianas se dedican a aumentar el tiempo de durabilidad de la papa realizando procesos de conservación como (congelado, enlatado y recocido) para exportar el producto a diferentes destinos del mundo como Japón, México, Estados Unidos, entre otros
En Colombia, departamentos exportadores de papa criolla congelada son:
Cundinamarca
Risaralda
Antioquia
Valle del Cauca
Cundinamarca es el principal departamento exportador de este producto, concentrando aproximadamente el 70% de las exportaciones del país, el valor de las mismas fue: USS 49,5 mil (204,9 toneladas métricas)
Risaralda y Antioquia son los otros dos departamentos con exportaciones representativas de papa congelada , Risaralda por su parte. Exportó en 2007 USS127, 1 MIL (64,4 toneladas métricas)
En cuanto a las exportaciones de Antioquia, estas tuvieron un valor de USS 109,2 mil (60,3 toneladas métricas) en 2007y USS 91,3 (51,6 toneladas métricas) en los diez primeros meses de 2008
La única actividad que se ha realizado a la papa criolla es la conservación pero no se a encontrado hasta el momento un método de transformación
RECURSOS UTILIZADOS EN LA EJECUCION DEL PROYECTO
RECURSOS INSTITUCIONALES
En este grupo de recursos se encuentran el aula MEDITEC y el laboratorio de CÁRNICOS que serán indispensables ya que contienen elementos que se requerirán para la elaboración de Almojábanas
AULA MEDITEC:
.JPG)
Se encuentra el horno deshidratador, la Gramera y los computadores que posteriormente se necesitarán
LABORATORIO DE CÁRNICOS: Se encuentra el molino que se empleará para triturar el queso
1 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE CAJAMARCA PARA EJECUTAR EL PROYECTO:
UBICACIÓN
VENTAJAS
Ø En la región la papa criolla es típica y su cultivo es alto
Ø Es buena la ubicación porque queda cerca a 2 ciudades IBAGUE a 1 hora y ARMENIA a 1 horay30minutos , además con la tecnificación de las vías , la doble calzada el túnel de la línea los viaductos de Cajamarca a Ibagué se hace rápido el acceso a dichos lugares
TRANSPORTE
VENTAJAS
Ø BUENAS VIAS
Cajamarca esta comunicada diariamente con Ibagué y Armenia.
es un plato típico de algunos países de Sudamérica nombre deriva del árabe 'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'.
En algunos lugares de América del Sur, es una torta o panecillo hecho de harina de maíz y queso campesino al que se añade manteca, huevo y azúcar. Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que aplastadas para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén. Son originarias del departamento de Boyacá se preparan más que todo en el altiplano Cundí boyacence
CARACTERISTICAS DE LAS ALMOJABANAS DE PAPA CRIOLLA
Ø Su forma es ovalada
Ø Su tamaño es mediano
Ø Es de apariencia provocativa
Ø Presenta una textura suave
Ø El color se visualiza en la foto anterior
Ø Presenta un olor a queso
JUSTIFICACION DEL PORQUE REALIZE EL PROYECTO
El proyecto se realizará con el propósito de dar valor agregado a la papa criolla, pues es un producto cuyos nutrientes son importantes para la salud como: el fósforo, carbohidratos y calorías que se encuentran en un porcentaje alto. También contiene otros componentes en menor proporción como hierro, calcio y fibra.
Este tubérculo es típico de la región y su comercialización es alta, en el municipio de Cajamarca los dos meses principales para la siembra del cultivo son Marzo y Septiembre pero debido a los cambios climáticos se puede sembrar en cualquier época del año lo cual genera que haya papa criolla en diferente mes
El producto se consume solamente en comidas caseras por ese motivo se transformará en almidón aprovechando el desecho de esté, para extraer harina y elaborar almojábanas
Por tal razón este proyecto será innovador, resultado de los conocimientos adquiridos en la institución y a la investigación realizada
LOS OBJETIVOS DE REALIZAR ELPROYECTO SON
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar almojábanas con almidón y harina de afrecho de papa criolla
Objetivos específicos:
Ø Dar valor agregado al tubérculo.
Ø Extraer harina y almidón de papa criolla.
Ø Comprobar que los subproductos extraídos de papa criolla son viables para elaborar almojábanas y otros derivados (torta y natilla).
Ø Adquirir conocimientos en el área de agroindustria por medio de la investigación y la práctica.
Ø Ofrecer nuevas formas de consumo de la papa criolla.
EL PRINCIPAL PROBLEMA QUE PRESENTA LA MATERIA PRIMA PARA REALIZAR EL PROYECTO
En el municipio de Cajamarca el problema principal que presenta la papa criolla es:
Precio inestable
Esto se debe a la variación del clima , en época de maduración del tubérculo en tiempo de invierno, debido a la humedad del suelo, la papa adquiere manchas las cuales cubren gran parte de su totalidad , esta enfermedad disminuye la calidad del producto y en su comercialización el precio es bajo varía entre 50 y 60mil pesos
La papa que presenta buen aspecto físico y características organolépticas excelentes tiene un alto precio entre ciento veinte mil y ciento cuarenta mil pesos, siendo está en menor cantidad. Otra dificultad es que el tiempo de duración para esta es corto comparado con la durabilidad de la papa de año, por tal motivo la papa criolla no se debe almacenar
Cuando hay en el comercio alta oferta la demanda disminuye esto genera que el producto sea cada vez más barato y se disminuyan costos al extraer harina y almidón
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
En la Institución Educativa Técnica del Municipio de Cajamarca lugar donde se llevará a cabo la realización del proyecto almojábanas con base en Harina y Almidón de Papa Criolla no existen antecedentes relacionados con la transformación del tubérculo mencionado.
A nivel del país, empresas Colombianas se dedican a aumentar el tiempo de durabilidad de la papa realizando procesos de conservación como (congelado, enlatado y recocido) para exportar el producto a diferentes destinos del mundo como Japón, México, Estados Unidos, entre otros
En Colombia, departamentos exportadores de papa criolla congelada son:
Cundinamarca
Risaralda
Antioquia
Valle del Cauca
Cundinamarca es el principal departamento exportador de este producto, concentrando aproximadamente el 70% de las exportaciones del país, el valor de las mismas fue: USS 49,5 mil (204,9 toneladas métricas)
Risaralda y Antioquia son los otros dos departamentos con exportaciones representativas de papa congelada , Risaralda por su parte. Exportó en 2007 USS127, 1 MIL (64,4 toneladas métricas)
En cuanto a las exportaciones de Antioquia, estas tuvieron un valor de USS 109,2 mil (60,3 toneladas métricas) en 2007y USS 91,3 (51,6 toneladas métricas) en los diez primeros meses de 2008
La única actividad que se ha realizado a la papa criolla es la conservación pero no se a encontrado hasta el momento un método de transformación
RECURSOS UTILIZADOS EN LA EJECUCION DEL PROYECTO
RECURSOS INSTITUCIONALES
En este grupo de recursos se encuentran el aula MEDITEC y el laboratorio de CÁRNICOS que serán indispensables ya que contienen elementos que se requerirán para la elaboración de Almojábanas
AULA MEDITEC:
.JPG)
Se encuentra el horno deshidratador, la Gramera y los computadores que posteriormente se necesitarán
LABORATORIO DE CÁRNICOS: Se encuentra el molino que se empleará para triturar el queso
1 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE CAJAMARCA PARA EJECUTAR EL PROYECTO:
UBICACIÓN
VENTAJAS
Ø En la región la papa criolla es típica y su cultivo es alto
Ø Es buena la ubicación porque queda cerca a 2 ciudades IBAGUE a 1 hora y ARMENIA a 1 horay30minutos , además con la tecnificación de las vías , la doble calzada el túnel de la línea los viaductos de Cajamarca a Ibagué se hace rápido el acceso a dichos lugares
TRANSPORTE
VENTAJAS
Ø BUENAS VIAS
Cajamarca esta comunicada diariamente con Ibagué y Armenia.
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Cajamarca cuenta con suelos actos para el cultivo de esta papa
DESVENTAJAS
UBICACIÓN
Cajamarca es un municipio poco desarrollado y la tecnología es mínima en comparación con otros lugares.
TRANSPORTES
Las vías terciarias de la región están en mal estado, esto afecta el transporte de la papa criolla de los campos al sector urbano
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Debido a las plagas que afectan a la papa criolla, los campesinos optan por sembrar arracacha frijol, entre otros cultivos y la producción de papa puede disminuir de manera rápida.
PRINCIPALES OBJETIVOS A LARGO PLAZO
· Crear empresa
· Obtener beneficios económicos
· Generación de empleo
· Abrir diversos mercados nacionales e internacionales
· Con base a la materia prima darle diversos valores agregados para comercializar productos nuevos
NECESIDADES SE QUE SATISFARAN CON LA IDEA EMPRESARIAL
· Dar valor agregado a la papa criolla para mejorar su comercialización
· Aumentar las innovaciones en el área de panificación
VENTAJAS DEL PROYECTO:
· Se adquieren conocimientos
· Nuevas formas de empleo
· Se crea un producto nutritivo con excelentes características organolépticas ( Almojábanas )
· Se da valor agregado a un producto típico de la región ( papa criolla )
· Posibilidades de crear empresa
· Generación de ingresos económicos
DE QUE MANERA LA IDEA DE PROYECTO RESPONDE A LAS NECESIDADES DE ORDEN SOCIAL CULTURAL Y ECONOMICO DE LA REGION
ORDEN ECONOMICO: Al extraer harina y almidón de papa criolla se dará valores agregados al tubérculo esto genera que el producto se produzca más en la región ya que se crearan productos derivados del mismo.
ORDEN SOCIAL: Se ofrecerá a la comunidad un producto de excelente características organolépticas
ORDEN CULTURAL : Al dar valor agregado a la papa criolla se estará mejorando la cultura del municipio ya que Cajamarca es 100% agrícola y se estará aprovechando un producto muy propio de la región para ofrecer a la comunidad derivados del mismo .
INCIDENCIA DE LAS CONDICIOES NATUIRALES Y GEOGRAFICAS DE LA REGION EN EL DESARROLLO DEL PROYECTO
Cajamarca cuenta con un clima excelente para la siembra de la papa criolla, este producto es típico de la región por la ubicación geográfica y los climas presentes en el municipio, esto genera ventajas pues no habrá necesidad de importar papa al municipio para extraer harina y almidón para elaborar almojábanas
NECESIDADES QUE SOLUCIONARA LA IDEA DE PROYECTO A CORTO MEDIANO Y LARGO PLAZO
NECESIDADES A CORTO PLAZO:
§ Se comercializara otro tipo de almojábana
§ Se dará valores agregados ala papa criolla
§ Brindar un producto nuevo con excelentes características organolépticas.
NECESIDADES A MEDIANO PLAZO:
§ Comercialización de otro tipo de harina y almidón en este caso de papa criolla
a.
§ Abrir mercados externos a nivel del país para comercializar los subproductos extraídos de la papa criolla.
NECESIDADES A LARGO PLAZO:
§ Mejorar las variedades de papa criolla
§ Establecer precios fijos
§ Innovar tecnología para la siembra y la extracción de los subproductos.
§ Comercialización de harina almidón y productos elaborados a base de estos a diferentes destinos internacionales
§ Comercialización a diferentes destinos internacionales de productos elaborados a base de papa criolla.
NECESIDADES A LARGO PLAZO:
§ Mejorar las variedades de papa criolla
§ Establecer precios fijos
§ Innovar tecnología para la siembra y la extracción de los subproductos.
§ Comercialización de harina almidón y productos elaborados a base de estos a diferentes destinos internacionales
§ Comercialización a diferentes destinos internacionales de productos elaborados a base de papa criolla.
DESPUES DE TERMINAR EL TRABAJO DEL PROYECTO EN ESTE AÑO TENGO LAS SIGUIENTES CONCLUSIONES
CONCLUCIONES
· Tengo cvono0cimientos en el procesamiento del tubérculo en algunos derivados.
· Se extrajo almidón y harina de afrecho de papa criolla de excelente calidad.
· Existen tres nuevas formas de consumo de la papa criolla como son Almojábanas Torta y Natilla.
estas son fotos del cuanto estaba elaborando almojabanas y fotos de alguna exposicion en el aula de meditec con el docente de empresasy alumnos del grado once 
MUCHAS GRACIAS AMABLE LECTOR POR HABER VISITADO ESTA ENTRADA
PAPA CRIOLLA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO
La Papa criolla es también conocida como solanum phureja, su adaptación es de 2600 a 2800 msnm, lo que
equivale a un rango de temperatura promedio de 10º a 20º centígrados, requiere además una precipitación
promedio de 900mm de lluvia al año, sin embargo, el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones
superiores.
El mejor suelo para el cultivo de la Papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda
que evita la acumulación de humedad en la raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de
materia orgánica.
Su vida como producto fresco es de pocos días, por tanto se brota o germina con prontitud. Su periodo
vegetativo requiere 4 a 5 meses. Su planta es de 60cm de alto, conformado por varios tallos delgados de
color verde claro, ramificada en la parte baja de donde brotan flores color lila, blanca o roja. El tubérculo es
de tamaño pequeño, de forma redonda a ovoide, ojos de profundidad media distribuidos por toda la
superficie, el tubérculo tiene matices amarillos y en algunos caos presenta tintes rojos; la planta pude
producir hasta 40 tubérculos esparcidos en contorno.
La Papa criolla tiene un alto poder nutritivo, pues reporta el doble de nutrientes con respecto a la Papa
común.
Agua 75.5
Fósforo 54.0
Proteína 0.5
Hierro 0.60
Grasas 0.1
Riboflavina 0.06
Carbohidratos 18.7
Niacina 2.50
Fibra 2.2
Ácido ascórbico 15.0
Cenizas 1.0
Tiamina 0.08
Calcio 7.00
Calorías 83
. BOTÁNICA:
· NOMBRE COMÚN: papa criolla
· NOMBRE científico: Solanos tuberosun
· ESPECIES: Tuberosa
· SUBESPECIE; Andigena
· CLASE: Dicolitedonea
· FAMILIA; Solanaceae
· generó: Asolanen(abarca 2000 especies)
· sección: Tuberosun Basarhium hiperbasartum
Información Nutricional
Las variedades existentes a nivel industrial son: richie, pequeña, mediana y grande; Es clasificada por los
comerciantes en gruesa y delgada. Se hace difícil obtener un producto homogéneo en cuanto a la calidad,
sabor, facilidades de cocción y posibilidades de industrialización, esto debido a la cantidad de clones
existentes.
En términos de calidad cilíndrica se puede decir que es excelente para el consumo en fresco.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO. PRODUCCIÓN CONSUMO Y COMERCIO EXTERIOR
A nivel internacional se encuentra sembrada desde México hasta el norte de Chile.
La Papa criolla es producida a nivel nacional en los departamentos de: Nariño, Cundinamarca, Boyacá y en
menor proporción en Antioquia, Santander y Norte de Santander.
ENCUESTA SOBRE ESTUDIO DE MERCADEO DE LA MATERIA PRIMA
1. ¿Consume usted papa criolla?
SI NO
2. ¿Qué variedad consume?
A) Papa criolla SI NO
b) papa de año SI NO
3. ¿Al momento de comprar papa de año y criolla en el mercado que es lo primero que toma en cuenta?
a) la variedad
b) La calidad
c) El tamaño
d) el precio
e) Todas las anteriores
f) Ninguna de las anteriores
4. ¿Que tamaño de papa criolla y papa de año prefiere?
a) gruesa
b) delgada
c) pareja
5. ¿A cuál de estos lugares suele acudir para comprar papa de año y papa criolla?
a) Centros comerciales
b) tiendas por departamento
c) supermercados
d) mercados mayoristas
e) plaza y galerías
6. ¿con que frecuencia compra usted papa?
De año criolla
a) semanal x
b) quincenal
c) diario
d) mensual x
e) cada tres días
f) cada doce días
7. ¿Qué cantidad compra usted en la respuesta anteriormente?
De año criolla
a) De 1 a 5 libras x
b) De 5 a 10 libras
c) más de 10 libras x
8. ¿prefiere comprar papa producida con químicos?
SI NO
9. ¿prefiere comprar papa producida con abonos orgánicos?
SI NO
10. ¿Cree que el uso de químicos en el uso de la papa generan beneficios o consecuencias para la salud?
a) beneficios
b) consecuencias
¿Por qué?
Porque Disminuye la calidad
11. ¿cree que el uso de abonos orgánicos en el cultivo de la papa genera beneficios o consecuencias para la salud?
a) beneficio
b) consecuencias
¿Por qué?
Porque mejora la calidad.
12. ¿conoce usted derivados de la papa criolla?
SI NO
¿Cuáles?
Almojábanas, torta, natilla, almidón y harina
PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA PAPA CRIOLLA
A. Enfermedades bióticas.
1. Enfermedades fungosas:
· Gota [Phytophthora infestans (Mont.) de Bary] . Enfermedad conocida como Gota, Añublo o Tizón tardío, la cual afecta hojas, tallos y tubérculos
·
Tizón temprano [Alternaria solani (EII. & Martin) Sor.]. Enfermedad conocida como Añublo o Mancha de hoja, que comúnmente ataca hojas, tallos y tubérculos
2. Enfermedades bacterianas:
· Pudrición blanda [Erwinia carotovora (Jones) Holland] . Enfermedad responsable de la pérdida de muchas cosechas y en especial del cultivo de la papa criolla. E. carotovora, presenta bacilos pequeños, Gram negativos y flagelos perítricos; normalmente se encuentra en el suelo y puede causar pudriciones en los tubérculos.
· Marchitamiento bacteriano (Pseudomonas solanacearum E.F. Sm.). Enfermedad conocida como Pudrición parda, extremadamente destructiva en regiones tropicales y sub tropicales.
· Roña polvosa [Spongospora subterranea (Wallr.) Lagh] . Enfermedad también conocida como Costra, ataca la superficie de los tubérculos y raíces.
· Rhizoctoniasis [Thanatephorus cucumeris (Frank) Donk.] .Enfermedad conocida como Costra negra, puede ser un serio problema en el cultivo de la papa criolla, pues el hongo es de amplia distribución geográfica y tiene un amplio rango de hospedantes:
3. Nematodos fitoparásitos
:
· Los nematodos son uno de los grupos más importantes de microorganismos que viven en el suelo vinculados a las raíces de las papas afectando la calidad del tubérculo
4. Virus:
· Los virus son sin lugar a duda el grupo de microorganismos más destructivos en el cultivo de la papa, siendo los principales responsables de los bajos rendimientos en las áreas productoras en donde no se han establecido programas adecuados de certificación de semilla.
B. Enfermedades abióticas.
Malformaciones o tubérculos protuberantes
Verde amiento de tubérculo
DAÑO POR HELADAS
La Papa criolla es también conocida como solanum phureja, su adaptación es de 2600 a 2800 msnm, lo que
equivale a un rango de temperatura promedio de 10º a 20º centígrados, requiere además una precipitación
promedio de 900mm de lluvia al año, sin embargo, el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones
superiores.
El mejor suelo para el cultivo de la Papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda
que evita la acumulación de humedad en la raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de
materia orgánica.
Su vida como producto fresco es de pocos días, por tanto se brota o germina con prontitud. Su periodo
vegetativo requiere 4 a 5 meses. Su planta es de 60cm de alto, conformado por varios tallos delgados de
color verde claro, ramificada en la parte baja de donde brotan flores color lila, blanca o roja. El tubérculo es
de tamaño pequeño, de forma redonda a ovoide, ojos de profundidad media distribuidos por toda la
superficie, el tubérculo tiene matices amarillos y en algunos caos presenta tintes rojos; la planta pude
producir hasta 40 tubérculos esparcidos en contorno.
La Papa criolla tiene un alto poder nutritivo, pues reporta el doble de nutrientes con respecto a la Papa
común.
Agua 75.5
Fósforo 54.0
Proteína 0.5
Hierro 0.60
Grasas 0.1
Riboflavina 0.06
Carbohidratos 18.7
Niacina 2.50
Fibra 2.2
Ácido ascórbico 15.0
Cenizas 1.0
Tiamina 0.08
Calcio 7.00
Calorías 83
. BOTÁNICA:
· NOMBRE COMÚN: papa criolla
· NOMBRE científico: Solanos tuberosun
· ESPECIES: Tuberosa
· SUBESPECIE; Andigena
· CLASE: Dicolitedonea
· FAMILIA; Solanaceae
· generó: Asolanen(abarca 2000 especies)
· sección: Tuberosun Basarhium hiperbasartum
Información Nutricional
Las variedades existentes a nivel industrial son: richie, pequeña, mediana y grande; Es clasificada por los
comerciantes en gruesa y delgada. Se hace difícil obtener un producto homogéneo en cuanto a la calidad,
sabor, facilidades de cocción y posibilidades de industrialización, esto debido a la cantidad de clones
existentes.
En términos de calidad cilíndrica se puede decir que es excelente para el consumo en fresco.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO. PRODUCCIÓN CONSUMO Y COMERCIO EXTERIOR
A nivel internacional se encuentra sembrada desde México hasta el norte de Chile.
La Papa criolla es producida a nivel nacional en los departamentos de: Nariño, Cundinamarca, Boyacá y en
menor proporción en Antioquia, Santander y Norte de Santander.
ENCUESTA SOBRE ESTUDIO DE MERCADEO DE LA MATERIA PRIMA
1. ¿Consume usted papa criolla?
SI NO
2. ¿Qué variedad consume?
A) Papa criolla SI NO
b) papa de año SI NO
3. ¿Al momento de comprar papa de año y criolla en el mercado que es lo primero que toma en cuenta?
a) la variedad
b) La calidad
c) El tamaño
d) el precio
e) Todas las anteriores
f) Ninguna de las anteriores
4. ¿Que tamaño de papa criolla y papa de año prefiere?
a) gruesa
b) delgada
c) pareja
5. ¿A cuál de estos lugares suele acudir para comprar papa de año y papa criolla?
a) Centros comerciales
b) tiendas por departamento
c) supermercados
d) mercados mayoristas
e) plaza y galerías
6. ¿con que frecuencia compra usted papa?
De año criolla
a) semanal x
b) quincenal
c) diario
d) mensual x
e) cada tres días
f) cada doce días
7. ¿Qué cantidad compra usted en la respuesta anteriormente?
De año criolla
a) De 1 a 5 libras x
b) De 5 a 10 libras
c) más de 10 libras x
8. ¿prefiere comprar papa producida con químicos?
SI NO
9. ¿prefiere comprar papa producida con abonos orgánicos?
SI NO
10. ¿Cree que el uso de químicos en el uso de la papa generan beneficios o consecuencias para la salud?
a) beneficios
b) consecuencias
¿Por qué?
Porque Disminuye la calidad
11. ¿cree que el uso de abonos orgánicos en el cultivo de la papa genera beneficios o consecuencias para la salud?
a) beneficio
b) consecuencias
¿Por qué?
Porque mejora la calidad.
12. ¿conoce usted derivados de la papa criolla?
SI NO
¿Cuáles?
Almojábanas, torta, natilla, almidón y harina
PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA PAPA CRIOLLA
A. Enfermedades bióticas.
1. Enfermedades fungosas:
· Gota [Phytophthora infestans (Mont.) de Bary] . Enfermedad conocida como Gota, Añublo o Tizón tardío, la cual afecta hojas, tallos y tubérculos
·
Tizón temprano [Alternaria solani (EII. & Martin) Sor.]. Enfermedad conocida como Añublo o Mancha de hoja, que comúnmente ataca hojas, tallos y tubérculos
2. Enfermedades bacterianas:
· Pudrición blanda [Erwinia carotovora (Jones) Holland] . Enfermedad responsable de la pérdida de muchas cosechas y en especial del cultivo de la papa criolla. E. carotovora, presenta bacilos pequeños, Gram negativos y flagelos perítricos; normalmente se encuentra en el suelo y puede causar pudriciones en los tubérculos.
· Marchitamiento bacteriano (Pseudomonas solanacearum E.F. Sm.). Enfermedad conocida como Pudrición parda, extremadamente destructiva en regiones tropicales y sub tropicales.
· Roña polvosa [Spongospora subterranea (Wallr.) Lagh] . Enfermedad también conocida como Costra, ataca la superficie de los tubérculos y raíces.
· Rhizoctoniasis [Thanatephorus cucumeris (Frank) Donk.] .Enfermedad conocida como Costra negra, puede ser un serio problema en el cultivo de la papa criolla, pues el hongo es de amplia distribución geográfica y tiene un amplio rango de hospedantes:
3. Nematodos fitoparásitos
:
· Los nematodos son uno de los grupos más importantes de microorganismos que viven en el suelo vinculados a las raíces de las papas afectando la calidad del tubérculo
4. Virus:
· Los virus son sin lugar a duda el grupo de microorganismos más destructivos en el cultivo de la papa, siendo los principales responsables de los bajos rendimientos en las áreas productoras en donde no se han establecido programas adecuados de certificación de semilla.
B. Enfermedades abióticas.
Malformaciones o tubérculos protuberantes
Verde amiento de tubérculo
DAÑO POR HELADAS
MICROEMPRESA PRODUCTOS ALFAN
EN ESTA ENTRADA ENCONTRARAS INFORMACION RELACIONADA CON MI MICROEMPRESA TE INVITO A CONOCERLA
VISIÓN
La microempresa PRODUCTOS ALFAN visualiza a un futuro de 12 años ser una gran EMPRESA generadora de empleo ofreciendo al mercado productos de consumo para la canasta familiar y al igual productos para el consumo de niños. La gran totalidad de estos productos serán innovadores generando mayor producción en el campo, ya que este cada vez se industrializara, al ser procesadas todas las materias primas.
Visualizamos tener un gran equipo de trabajo conformado por algunos miembros de nuestras familias exportaremos dichos productos a mercados internacionales contribuyendo en disminuir el desempleo y mejorar la economía Colombiana.
En dicho tiempo la Empresa apoyara a microempresarios emprendedores con préstamos y cualquier tipo de apoyo que esté al alcance, contribuiremos en ayudar a niños de escasos recursos para que puedan estudiar.
MISIÓN
Para hacer realidad estas metas nos capacitaremos en el SENA para tener más comodidad al ingresar a una universidad ya que podremos conseguir empleo mas fácilmente y poder costearnos la carrera , en la universidad estudiare Ingeniería de alimentos pero en el trascurso en el que esté estudiando trabajaremos fuerte para que la microempresa crezca y se mantenga en el mercado ofreciendo productos sanos naturales e innovadores .Posteriormente de ser profesional me dedicare de lleno a trabajar con mi equipo en la visión que planteamos . Con la ayuda del todopoderoso lograremos cumplir todos nuestros sueños
la microempresa PRIDUCTOS ALFAN fue creada por FABIAN ALEXANDER ANGEL LEON a mediados del año 2008 surgió la idea de innovar con materia prima propia de la región para ofrecer al cliente otros productos . principalmente empecé a elaborar ariquipes y comercializarlos ,al principio para mi era difícil ya que tenía muy poca experiencia en las ventas luego la fui adquirido y produciendo cada vez mas al pasar el tiempo ya tenía clientes fijos que residen en la vereda los Alpes donde yo vivo al empezar el grado once , tuve una gran oportunidad pues como requisito para podernos graduar debemos elaborar un producto innovador con materia prima propia de aquí. mi primera idea fue elaborar bocadillo de chirimoya pero la idea desfalleció pues esta fruta es muy escasa en la región y difícil de conseguirla otra idea fue elaborar pastas de alverja pero en la institución no existe la maq1uinaria suficiente para ejecutar el proyecto y la idea desfalleció para mi fue difícil saber esto pensé en muchos mas proyectos pero ninguno era aceptado hasta que encontré uno magnifico ELABORAR ALMOJABANAS DE PAPA CRIOLLA esta idea si fue aceptada y empecé a desarrollar el proyecto al principio era difícil pues era novato en el área de panificación no sabia ni amasar al desarrollar las practica la fui adquiriendo y aprendiendo cada vez más en la primera practica de ensayo utilice solo harina de papa criolla y almidón de yuca como ingredientes principales pero luego gracias a unas excelentes recomendaciones logre extraer almidón de papa criolla lo cual hizo que mi proyecto se convirtiera en uno de los mejores de la institución
hoy doy GRACIAS A DIOS por haberme equivocado con tantas ideas de proyecto y por haberme puesto esta tan maravillosa en la cual e aprendido mucho y he descubierto que mis talentos están enfocados hacia la parte agroindustrial y que seré un gran INGENIERO DE ALIMENTOS dueño de una gran empresa exportadora de productos innovadores
también estoy feliz de haber elaborado otros dos productos con esta materia prima natilla y torta.
ALMIDÓN es un pol de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.
HARINA (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro).Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón Se puede obtener harina de distintos cereales Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa elemento imprescindible para la elaboración del pan),) El denominador común de las harinas vegetales es el almidón que es un carbohidrato complejo.
con un grupo ede amigos tengo otra pequeña organizacion llamada PRODUCTOS ALEXFAOS en la cual cada 15 dias producimos yogurt
VISIÓN
La microempresa PRODUCTOS ALFAN visualiza a un futuro de 12 años ser una gran EMPRESA generadora de empleo ofreciendo al mercado productos de consumo para la canasta familiar y al igual productos para el consumo de niños. La gran totalidad de estos productos serán innovadores generando mayor producción en el campo, ya que este cada vez se industrializara, al ser procesadas todas las materias primas.
Visualizamos tener un gran equipo de trabajo conformado por algunos miembros de nuestras familias exportaremos dichos productos a mercados internacionales contribuyendo en disminuir el desempleo y mejorar la economía Colombiana.
En dicho tiempo la Empresa apoyara a microempresarios emprendedores con préstamos y cualquier tipo de apoyo que esté al alcance, contribuiremos en ayudar a niños de escasos recursos para que puedan estudiar.
MISIÓN
Para hacer realidad estas metas nos capacitaremos en el SENA para tener más comodidad al ingresar a una universidad ya que podremos conseguir empleo mas fácilmente y poder costearnos la carrera , en la universidad estudiare Ingeniería de alimentos pero en el trascurso en el que esté estudiando trabajaremos fuerte para que la microempresa crezca y se mantenga en el mercado ofreciendo productos sanos naturales e innovadores .Posteriormente de ser profesional me dedicare de lleno a trabajar con mi equipo en la visión que planteamos . Con la ayuda del todopoderoso lograremos cumplir todos nuestros sueños
la microempresa PRIDUCTOS ALFAN fue creada por FABIAN ALEXANDER ANGEL LEON a mediados del año 2008 surgió la idea de innovar con materia prima propia de la región para ofrecer al cliente otros productos . principalmente empecé a elaborar ariquipes y comercializarlos ,al principio para mi era difícil ya que tenía muy poca experiencia en las ventas luego la fui adquirido y produciendo cada vez mas al pasar el tiempo ya tenía clientes fijos que residen en la vereda los Alpes donde yo vivo al empezar el grado once , tuve una gran oportunidad pues como requisito para podernos graduar debemos elaborar un producto innovador con materia prima propia de aquí. mi primera idea fue elaborar bocadillo de chirimoya pero la idea desfalleció pues esta fruta es muy escasa en la región y difícil de conseguirla otra idea fue elaborar pastas de alverja pero en la institución no existe la maq1uinaria suficiente para ejecutar el proyecto y la idea desfalleció para mi fue difícil saber esto pensé en muchos mas proyectos pero ninguno era aceptado hasta que encontré uno magnifico ELABORAR ALMOJABANAS DE PAPA CRIOLLA esta idea si fue aceptada y empecé a desarrollar el proyecto al principio era difícil pues era novato en el área de panificación no sabia ni amasar al desarrollar las practica la fui adquiriendo y aprendiendo cada vez más en la primera practica de ensayo utilice solo harina de papa criolla y almidón de yuca como ingredientes principales pero luego gracias a unas excelentes recomendaciones logre extraer almidón de papa criolla lo cual hizo que mi proyecto se convirtiera en uno de los mejores de la institución
hoy doy GRACIAS A DIOS por haberme equivocado con tantas ideas de proyecto y por haberme puesto esta tan maravillosa en la cual e aprendido mucho y he descubierto que mis talentos están enfocados hacia la parte agroindustrial y que seré un gran INGENIERO DE ALIMENTOS dueño de una gran empresa exportadora de productos innovadores
también estoy feliz de haber elaborado otros dos productos con esta materia prima natilla y torta.
ALMIDÓN es un pol de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.
HARINA (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro).Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón Se puede obtener harina de distintos cereales Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa elemento imprescindible para la elaboración del pan),) El denominador común de las harinas vegetales es el almidón que es un carbohidrato complejo.
con un grupo ede amigos tengo otra pequeña organizacion llamada PRODUCTOS ALEXFAOS en la cual cada 15 dias producimos yogurt
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